ALGRANTI, Leila Mezan. História e historiografia da alimentação no Brasil (séculos XIV-XIX). In: CAMPOS, A. P. et al. A cidade à prova do tempo: vida cotidiana e relações de poder nos ambientes urbanos. Vitória: GM, 2011. p. 131-154.

______. Os livros de receitas e a transmissão da arte luso-brasileira de fazer doces (séculos XVII-XIX). In: Actas do III Seminário Internacional sobre a História do Açúcar: O açúcar e o cotidiano. Funchal (Portugal): Centro de Estudos de História do Atlântico/Secretaria Regional do Turismo e Cultura, 2004. p. 127-143.

CAMARA CASCUDO, Luis. História da alimentação no Brasil. Belo Horizonte: Itatiaia, 1983.

CARNEIRO, Henrique. Comida e sociedade. São Paulo: Campus, 2003.

DÓRIA, Carlos Alberto. A culinária materialista. São Paulo: Senac, 2009.

FLANDRIN Jean Louis; MONTANARI, Massimo. História da alimentação. São Paulo: Estação Liberdade, 1998.

FREEDMAN, Paul (org.). A história do sabor. São Paulo: Senac, 2009.

GIARD, Luce. Cozinhar. In: CERTEAU, Michel; GIARD, Luce; MAYOL, Pierre. A invenção do cotidiano: morar, cozinhar. v. 2. Petrópolis: Vozes, 2005.

MENESES, Ulpiano T. Bezerra de; CARNEIRO, Henrique. A história da alimentação: balizas historiográficas. Anais do Museu Paulista – História e Cultura Material, São Paulo, v. 5, p. 10-11, jan.-dez. 1997.

SANTOS, Carlos Roberto Antunes dos. A alimentação e seu lugar na história: os tempos da memória gustativa. História – Questões e Debates, Curitiba, Editora da Universidade Federal do Paraná, n. 42, jan.-jun. 2005. Dossiê História da Alimentação.

SILVA, Paula Pinto e. Farinha, feijão e carne-seca: um tripé culinário no Brasil colonial. São Paulo: Senac, 2005.